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    Tus opciones de trabajo se multiplican

    El programa está diseñado para que los estudiantes puedan adquirir los conocimientos operativos y las habilidades necesarias para realizar un servicio óptimo, eficiente y eficaz en el sector de alimentos y bebidas. A través de él se busca garantizar la correcta atención, desde la llegada al establecimiento hasta el servicio del plato deseado en la mesa.

    *Por disposición del Gobierno y por tu seguridad, las clases se seguirán dictando a través del Campus Digital Certus por lo que requieres de conexión a internet hasta que podamos volver a la presencialidad.

    Modalidad: Online síncrona / Online asíncrona
    Duración: 3 meses / 96 horas académicas


    Inicio Frecuencia Horario
    26 de mayo A consultar A consultar

    ¿Cuál es el objetivo del curso de Gestión integral de restaurantes?

    El curso permitirá que los estudiantes conozcan los diferentes tipos de gestión de negocios de restaurantes del Perú y del mundo, así como las técnicas claves para la venta y comunicación con el cliente, introduciendo al participante a alcanzar la excelencia en el servicio de atención al cliente en los restaurantes.

    ¿Dónde puedo trabajar si estudio la especialización de Gestión integral de restaurantes?

    El egresado del programa desempeñarse restaurantes como Maitre, Capitán de meseros, Jefe de banquetes y eventos especiales, Jefe de bar, Asistente de restaurantes, Emprendedor capacitado para gestionar su negocio.

    ¿Qué aprenderás con la especialización de Gestión integral de restaurantes?

    Los estudiantes serán capaces de brindar una correcta atención a los clientes, así como una adecuada gestión administrativa del establecimiento de alimentos y bebidas.




    • Organigrama:Funciones y destrezas del personal.
    • Conceptos de estandarización y costeo de recetas. Fijación de precios de platos.
    • Compras y negociación con proveedores.
    • Recepción y almacén de insumos.
    • Higiene y orden en el establecimiento – cocina.
    • Tipología de montaje de servicios. Elaboración de platos a la vista del cliente.
    • Seguridad y prevención en el establecimiento.
    • Concepto de oferta gastronómica en el mundo, criterios para su elaboración.
    • Platos significativos de la cocina nacional e internacional.
    • La comanda: concepto, tipos, características, función y circuito.
    • Procedimiento para la toma de la comanda estándar e informatizada.
    • Tipos de servicio en la restauración.
    • Marcado de mesa: cubiertos apropiados para cada alimento.
    • Servicio de guarniciones
    • Normas generales, técnicas y procesos para el servicio de alimentos y bebidas en mesa.
    • Normas generales para el desbarasado de mesas.
    • La atención al cliente: técnicas, procesos y calidad de servicio.
    • Perfil e imagen personal y profesional. Protocolos de atención y bioseguridad
    • Fidelización del cliente y Experiencia al cliente (CX).
    • Perfil Psicológico del consumidor.
    • Objeciones durante el proceso de atención.Reclamaciones y resoluciones.
    • Protección en consumidores y usuarios: normativa aplicable en Perú.
    • La venta: Etapas, técnicas y estrategias de ventas en comercios de restaurantes.
    • Elementos claves en la venta: la carta y diseño comercial.
    • Catering: características y servicio de su oferta.
    • La comunicación verbal: mensajes facilitadores.
    • La comunicación no verbal y escrita
    • La comunicación en un restaurante (interna y hacia el cliente)
    • Barreras de la comunicación dentro de un restaurante.
    • La comunicación y fluidez en la atención telefónica.
    • Marca personal, reputación online.
    • Liderazgo y trabajo en equipo.
    • Inteligencia emocional, comunicación efectiva y relaciones interpersonales.
    • Negociación estratégica: impacto en la toma de decisiones eficaces.
    • Taller de storytelling.

    ¿Qué certificado obtengo?

    Certificado de Especialización en Gestión Integral de Restaurantes a nombre de Certus.

    ¿Por qué elegir Certus?

    Más de 26 años de experiencia en Negocios

    Curso de Marca Personal y Empleabilidad ¡gratis!

    Docentes de primer nivel

    Clases en vivo que quedan grabadas

    Material adicional para complementar tu aprendizaje autónomo

    Charlas exclusivas con expertos reconocidos del mercado

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      tabla1

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      tabla2

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      Última actualización: 09 de febrero de 2022